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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。" J2 k; i9 Q; d+ C+ t" q4 p
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材料：; f8 s$ C- J2 l; U# \: T6 F
3 M- c( \; P! H% J/ x2 c牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。/ n6 N, E8 P/ R8 b- M
, o7 _4 M L" h) o' n" q调料：& i$ S3 L. D/ n& H6 K1 d/ L
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料酒、盐、生抽、白糖、植物油。
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' W7 d4 E" a, v+ j |& t9 {( [7 h6 B做法：, W0 c t! b- a
3 x, l0 O' S9 W1、香芹去叶去根，洗净切寸断；
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2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；- J/ D+ ?3 S, i; b+ i' s/ d2 o! L
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: u8 _3 g& \- D8 D3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；* p- R- _% @3 |8 u' n4 n8 H
$ T. a) d4 o4 I' U# \ N# X' W4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；
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4 j3 F* h) Y) }5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
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6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；
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6 T6 E% k' `! o4 o7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
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