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" T# o0 j$ R  D+ l0 c主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;+ C! ~  H9 z# V
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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, u7 Q9 S; n3 g) q" k蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；& Q' g& q) A5 H( A5 ^" k

% s, {" y$ [/ j( H. k: J做法：
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. n( k0 [0 {# b& g一.馅料:
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1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；; V( e$ z' b1 i
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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猪肉剁碎成末,加入调料      
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搅拌上劲后腌制20分钟       / \7 l7 k; V- x, h
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放入香菇末葱姜拌匀; d$ i! y5 X+ ?* z& l9 b2 Z( m0 c
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二.包饺子:, L) y+ }: z4 j& g" p1 \

/ g; t) {3 y2 |! M; ~  z1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;3 {4 A$ D* H$ r! I$ x

" ~6 ~; n- m8 w% [$ ]2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;( L2 q* X/ H: e5 w, `
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;* k8 u) k# d- G" Z4 I
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;5 B7 X. ~: z3 {% R0 |& R* @8 a
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;1 W) Y& _! C8 K- @  j/ y+ T
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和好的面团饧20分钟             , p1 ]* Y" C& J6 I2 O" {& a2 L

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饧好后揉搓成长条     
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分成小剂子再按压成小圆饼
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将小圆饼擀成饺子皮         7 z5 J" Y( f* m6 e2 [: I
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放入适量的馅料              
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包成饺子
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三.煎饺子：
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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四.蘸汁：' H; u0 V& A9 a9 [, B
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.