[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。+ L$ }- X' k" D! w" z3 t
八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。( m2 @4 ]8 P* _' G( Z$ G
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·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。0 ?* R! g# U0 y
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·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；, t7 |4 Y1 E1 b- P& {
2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；' t7 L" [& z. ]: P- |. o+ i
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；/ q" _2 W* X: Q; y2 c1 i$ G) A
4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；
" J9 r5 w- ]+ s; _) y5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。