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烹制方法（二人份）　 0 f" M( T8 S. Y% @+ ]& K
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      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)( K7 d# {  n$ w
　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
4 w6 {& W: D8 b$ ~9 n　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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$ j% n* Q4 ]6 U$ [! H4 b* P) O, D1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。
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' \+ G& K0 {+ p3 R; u: V8 r3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。 % b. D. |7 }& D! G

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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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* R0 a' g% Y+ @" X7 _) h. x  l% S5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。 / g( d% A4 w8 y. P+ ]

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/ H: [9 T, u8 h- i6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士 4 [. u+ t- Q* H5 n

* [& Y$ F: }) o1 g/ s, _) D7 n　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。
) C5 a  M$ T: o% P& i' X5 m　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。
' d- E- @1 _; v; |  R- h　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
  P3 y! d" W% x0 G8 i: Y6 P　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。 4 ^: m/ e! `; Q) l
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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试