菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。
. L0 b) u& m' N! C+ o　　烹制材料(一人份)
6 B* ~, v/ r/ O  k. W　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
% |+ `8 t, W  E) c( }/ e  t　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)( c& J8 b- [* ]3 W! M9 e% |  T
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)2 V) w. N& q" A( Y! P  k
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$ A& }) D; C: t9 ?虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。- D) l! d# _! b: C
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    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。
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9 y( z  w- z. g8 r9 M    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水
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    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。( \1 m! I; R* ]0 t

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3 A8 A2 c- b7 R5 b烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。, b, I% {8 U+ F/ p. d& s5 |
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    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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1 q  y3 U7 Z% Y. S1 S( i3 `1 A; s    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。8 P( D5 A9 x/ a" P8 N' E

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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
. g. y9 w: u7 F& B; U　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
1 X7 L& E* U2 l7 r　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
! t/ n. n! s4 f0 ^7 v　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜