（肉末中添加了豆腐,不仅营养比纯肉丸更为全面,而且口感更加细腻软滑哦!）
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
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/ R# I# T, @" p9 Y1 D! b) \配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
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/ T% O9 v8 G2 ^) \& t4 S+ o' e; u) }$ M做法：
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*准备工作：
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, R: Q/ a1 I8 p$ d# k+ V1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
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* O$ P& p* J# n O2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
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6 p6 q$ f" A6 v6 s! Z! J- r) O3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
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4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
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5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
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/ k: D0 L% U" [, M/ D u- Z7 n6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；
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) D# M2 }$ b! m0 ^% |( ], Q此时，前期的准备工作就做好啦！
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* I7 b$ v8 i' j6 X*蒸丸子：
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7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
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*煎豆腐糯米肉饼:
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; \8 [8 O8 \* C: t8.平底锅内放少许油,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内；
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7 G5 J& f% a+ {. S/ A7 |( s7 _) g（如果没有模具，可将肉馅先揉圆再按成小圆饼。我一开始用两个模具轮着煎，后来偷懒懒得用模具一个个地煎，把剩下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来，省时间呐！反正自家吃的，卖相差点就不计较啦，但是味道一定要好哈！）
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. O& ]+ p; N! ~) D3 F9.用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下;
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10.盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可,外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦!
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经验分享：
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1.豆腐放入沸水中焯烫，是为了更好地去除豆腥味；
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2 w6 [- S1 k" O; h2.煮糯米饭时水要比平时煮饭的用水量稍微少一些，如果能将糯米浸泡后再用蒸的方法口感会更好（我上次蒸过一次，老半天还没熟，所以这次用煮的将就一下啦！少放一些水，口感也是不错滴！）
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% W: W1 X5 d( A S3.煎肉饼时要用小火慢煎，以免造成表面烧焦而中间仍末熟透的现象；煎时盖上锅盖，有利于肉饼更易熟透。
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4.如果用模具煎,模具边缘的肉馅一定要压紧实,这样煎出来的肉饼更有型哦!
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) r2 n! K( E O% `$ L2 C R附黄豆的营养功效：（此段文字来源于网络）
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黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少发生癌症的原因。黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。大豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效，可谓一举两得。吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；大豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。
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' ~( A( T8 J, K. @, A% A, ]0 ~9 }3 w2 X 因为生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不宜食用。黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
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