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9 W5 H% h/ N& I- f主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；
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配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;
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配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；
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做法：$ n9 G/ o/ {) a) r$ ~. n

% u. o# }4 S2 d, x: n一.和面：/ w+ o( Y3 Q9 x0 V( R' g

/ U7 g1 C: f# ~& d1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；
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: e! N0 v0 p/ y2 J7 [& W& s二.馅料：* L6 O' o, C  G6 b; w7 K. O

. K/ u) ], d. \1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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. f0 [7 m! u/ N4 t+ o2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；
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8 g, _* E6 v( d& g; G7 g3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；1 Y! v, x0 {+ U4 y  M- j1 s

  X; I$ }8 z) D* t: `# G0 I4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;
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# B: S5 b7 b8 b三.包饺子:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;; s6 @" F0 q# r1 W- q% r, f& [

# B. b" r# `; d: Z2.再切成均匀的小剂子;& a; w' d/ y/ h

8 R4 M7 p% @, D7 C9 r3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;3 T4 o6 B7 ^1 S. s9 t+ g

. l9 G+ l1 u% \4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;$ ?* m* }# P& s  P* x( D+ J

2 D& ~5 X1 N9 X& b% O  @& T. K5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;" c% X, S% _: |' u0 s$ f5 e* A

4 u1 O6 [* X2 X' a: K9 [/ D) k6.先将其包成三角形;, B. l/ B5 K- ^4 o
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7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!5 D7 [# O4 U6 m( j+ `" ?  b. }
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* E' Y% x3 f5 @5 f% N四.蒸饺子:% g  {$ J7 ?; u# ?; ]! _% Q

/ ~$ d! ~+ S# r7 b! m1.蒸锅内放入适量的水;; v, x( T7 B4 V6 `' E2 u

0 N: A; n1 o- G& `2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.: G1 E+ U( ?4 b) `

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经验分享:8 L: Y4 w; ~! Z6 B# {
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1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;7 G. t( y" `& G7 i) S

( L2 F6 s4 U" X/ O% g2 a2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;
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# t+ `: u! D" q# ?4 N$ D3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
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4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.
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这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看
2 p  L+ [1 O. T2 ^3 X自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享