[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】
3 L# S3 p: w) ^7 L3 }9 L鮭魚 150公克 + r. i2 x) _0 q! I4 {: J
蔥花 15公克 ) h4 w5 b' t; L/ s+ |; ~
洋蔥 15公克
+ e2 Z& m% T( S9 i& R蒜末 5公克
0 D* j7 I! V( u7 R3 @; }7 O
: j) I( f/ V% D; }  v! D7 ?+ Y麵糊：8 ]: F$ \; L- u+ T+ k7 A" L
中筋麵粉 70公克
4 y. `+ p8 ^8 B在來米粉 20公克
% B; W; v* Z  g' l7 n/ k; e水 100㏄
0 N& [9 K. \$ ?0 {6 ]
' ^2 N: t4 g6 C/ r- X4 i6 `【調 味 料】
7 J( V6 j0 t4 ?) l! @鹽 1/4小匙 , e2 c' o& A$ P0 Q! }% h3 m3 x
糖 少許 + N0 m; F; G% _/ }. a
7 t- Y  Z9 y' N+ g1 Y

  b3 d, h( Z. }【做　 法】 9 n$ ~" s. s( {
1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。
  b6 }+ R6 z- a5 }/ t# c* _
# \2 K7 }* N. F; ~( O+ y2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
0 q! H9 [: z4 T- a$ c" o! x) C
' y( P0 D* x6 h) c- v3 B' w. y5 q3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。& a4 S- v- ^9 Y( I
. m% d9 s& \! H) M+ e' o+ M
4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。