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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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) }2 G) K* B' `1 E) z: O/ ]烹制方法（三人份）
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙) C& E$ _8 \5 Y$ @! ?0 `
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯). O/ x q- T6 R8 k
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯); O7 a( y P0 h. l+ J* f+ Z# E
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。, p* T& O$ ^& f/ j/ l5 R
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5 \* U, O ^2 i* n3 ~: `! F2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。& L' K; Y$ d* O& D
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。, j7 U% S9 M! G) {% V! P. E& _
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4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 $ R$ t. c. m6 D3 h! w0 R
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0 a# X, ^( W2 `5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 4 f0 m" l. d% }
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。9 T9 h9 b4 r/ b
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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- X! ?7 N7 J5 j1 e* R/ u+ }9 p 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。# i8 i9 k$ o- {8 }7 v* M
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
% P& r: V4 J/ [% t( S# v2 e 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
9 u7 \# o, r- O |2 k 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。( \8 a$ u& M i4 v- P* k9 G9 H
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