原料：
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/ E8 J. O$ {7 Z; p: J9 ^5 \% d胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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调料：, E4 v6 f+ Z1 E' W% F

. \0 {# @/ [* Y) n4 M' ~盐、香油、花椒水1小碗。
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做法：4 ^. y. L) D) z4 ^" r
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；5 ?; P6 s- `7 @5 _" m/ b
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
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, h. x6 `3 I) x: R7 o3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；+ M8 P- u' ^& K/ g# N

2 ~$ u; _7 ~) @+ M6 C$ r% j4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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! f/ k! f, k: Q( t1 m# q5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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, }, F4 G- s6 S9 `' D6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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. L4 T3 D" A2 G" Q* t7 X8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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) h; @1 W, r0 T/ z+ S9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
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4 O5 t% `5 g2 s3 F4 w' O10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；' t# j+ N# K; }  ~
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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备注：6 }+ e" W- f; s" U+ u* d6 E

, h3 m- N: l8 U8 A2 M6 W+ C8 J" }1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；9 \  y7 Y7 I7 }$ `. c
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2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；( t$ O( }6 z. [( R1 c
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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；" r4 f1 s1 v) Z( ?$ N; g
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。2 W& S7 h. s5 X6 i7 k% ?7 g/ e- S
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看起来好美味啊# d. ~8 a) G. [% l
我这技术估计是坐不出来了) N  C: Y6 y3 L6 K
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
( W0 q8 f8 W' U# i! t" o! x' l看方法有得小难度呀！