[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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* ?5 e3 k4 W7 w# o6 A4 n( g$ D0 d做法:0 O5 a; o; o6 }/ Y

7 g8 G: z! A! R/ E  T" k1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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! m" F$ O  _2 }& _2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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7 K* ], U3 c- ]: K- B8 X3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);% z; ]" G; @" q/ B$ Q* ]

" ?: s) B* E8 S/ \4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;4 Q: b$ i* q0 w) {: T# m

( q* N( _  n2 R5 t5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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洋葱与火腿肠切成末            / S8 b3 _( c1 x% G- j  X

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鸡蛋打散成蛋液         
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面粉筛入蛋液中, P8 A, k1 V  S; y4 T

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用筷子搅拌成较硬的糊状     
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加入约40毫升水           
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' @* A3 r$ J8 \  s充分搅拌成均匀的面糊
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% i6 w6 E1 e9 y) P6 Q5 c. @加入洋葱与火腿肠及适量的盐        : T- l! L9 K5 {5 B! X
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- ~( q+ g! s5 ^: q. r/ U搅拌均匀               
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搅拌好的面糊
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平底锅内放油，倒入面糊      
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% e7 a7 p- `, d  C1 z' Z- C/ G用勺子将表面弄平整       7 L5 @" J$ t6 ~

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1 b( r1 p. r9 Q小火将其煎至两面金黄- v0 }1 P- V1 n1 ~1 ]! F2 U
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  G0 M) Q1 C: h% s经验分享：6 i6 C: Z. `* u& r5 D
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1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；
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! s5 O, S# P8 |; b0 ]5 f: @2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!/ T* G/ n' c. \& j% X6 F3 o) O' ^" d

: \& m6 c. _3 ]4 X4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;2 d" j/ h8 W, w/ Y) P
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* P* Z) {1 [2 `+ ]6 B' J切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;9 i( s/ C4 S: X
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;( x8 _' ~( U+ }7 [3 Q; e- M* [9 f' H# n
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;
2 Z8 i4 v! J, d% K4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.
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