主料：
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光鸭半片、大土豆1个。
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; _' X7 ?/ c1 K: v$ A配料：
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干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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- K8 C$ ]# ^$ P2 O# ^1 ^调料：
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酱油、啤酒、糖各适量。
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做法：
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4 @0 l; v2 i3 k Z/ {1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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' k! u+ U* }2 J% m* Y5 Q+ c3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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: W. R9 G4 J1 Z% p# ^5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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叨一下：
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$ D; [9 y) W& P- q& I5 R1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。
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2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
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