原材料：0 Y6 j1 Q1 w& ?$ U" \
  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。1 g& Q) o9 L0 ]; @( C, ]
调味料：
' S% F  _4 E% `# `) r  A料：自制卤汁1碗。
9 i7 y, j! C6 q4 n  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。- U5 V/ C, l) o
  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。" i: o$ C& K4 j2 M2 ?% G* @% S" r6 Q
; h0 J4 x' }6 L% f& e% l* M
做法：6 _4 m# P; v5 C$ q# L
图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。7 b4 N. s) P8 l% U3 I
图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。
8 ]4 i) D$ G! V8 y+ H$ G/ o. x图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。
, W& p# J1 \/ R& G& D2 `图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。
6 ]  g2 H' `7 M& l  v1 t图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。2 s" M+ q2 t: _/ S5 W8 y
图6：加入葱、姜、蒜炒香。5 Q3 d2 i8 f4 M7 N3 {  [
图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
9 k4 e& K  c( x; c! j; u图8：将B料依次入小碗中调成汁。! N3 ?: K+ G1 }( m6 t" q8 C
图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。9 Q8 [7 ?0 ?# [$ w

' X! I  v3 L$ P( N. B+ K+ R: V经验与感怀：
, m- I- U! c" R% Z- [1 j" X3 P1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  
* C3 w# o1 j2 e5 x2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  : v+ w" O( ]; \/ a9 B3 B
3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
/ b' B9 x5 g, }  w4 g8 g- x3 P2 v) @$ I

这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧