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给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）# w0 h7 X0 M* O' o9 W! }$ O3 ~
材料：主料：面粉、水$ f0 v( O/ @/ Y3 b4 T
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水; [/ S7 u8 F: n& A

% p# Y# N* A' V9 \( b" g  Z做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作$ ]: ?3 {, N( V5 z# ?# D
2、将揉好的面团放置1个小时- \0 u9 }/ l% `, ?2 v
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团! c/ B  B4 G9 |5 ^  z2 e" l

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& O% }# S8 Y7 B8 g8 f4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图- Q) D7 F( e5 ]
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）
/ x" Y2 S) D8 T! x( D6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）& J3 N4 D, v7 s( X" y" d3 J
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）, N1 E- q5 Q4 B
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
' v( p2 \7 I, K5 x9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）
* H: W; R2 H) }7 p8 W! k5 A! r10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温& G+ F  v: c) f( T5 V  Q7 G- p
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11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步0 Q) ~* F- e3 A7 D  w2 S$ W& @" e
12、面皮切成宽窄合适的条
1 I/ V; w; ]$ ?9 G0 ~13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）
+ x1 l- x$ I! ~- s* M: n14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）
1 r7 W1 n* d5 N% K# r15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了
, F3 W3 u% e. {) e! q4 `16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）0 T9 y1 _" L4 C, [# M4 x, m

看不懂，步骤我弄不清，凉皮好吃，不好做，路过

看起来很费事 很麻烦 ，很头疼，还是去门口买碗吃得了

这是我最喜欢吃的，做起来也不麻烦。谢楼主。

我经常去小摊去吃谅皮，很好吃的啊，现在看了这个，自己去试试！

复杂了，很头疼，还是去小摊去吃谅皮，很好吃的

这个东西好吃，尤其是在以前吃过凉皮的一种叫做贵妃皮，那个做的真好，能有机会再吃下就好了，呵呵。

凉皮感觉它的酱料是最重要的，味道好坏都靠它了。我曾用龙口粉丝代替凉皮做过类似的点心，口感还不错的，

陕西的风味小吃，面皮、米皮、凉皮，改天楼主再不另外两种也发了吧。

谢谢楼主了。说的真清楚。我学会制作凉皮了，