主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；. ~" o0 o1 K* a% Z

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# M) x) E3 C! v" I1 V, K! [( c! E5 E做法：
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( z2 t' y" f) W) }" [一.馅料:% c! X6 f8 _8 B; {

( q/ W; r6 C% P1 k1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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4 [3 G3 R. g% w( X$ p  G& g2 b2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；* \: k% i3 K: ~* \' j
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;9 `- H: E0 U' t# z/ E5 G, R3 f
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肉末中加入淀粉拌匀      1 {! B5 `: R0 x) V; w$ Z8 V! l, b

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* i& `) Q$ h; [8 U2 _分次加入水朝一个方向拌匀        
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放置10分钟; j4 _, w/ r' m0 G' }8 F
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/ D1 t$ {4 W/ i4 i8 z加入调料拌匀后腌制20分钟     7 H  n9 [2 d, z  S' L

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" X$ ?& P4 y- j9 f4 X1 n% ^加入韭菜及姜末           + j8 Q7 n4 V: _" f1 V. N: Y
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朝一个方向拌匀* X  E. Q( c# \5 ^7 h8 e
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' V! c/ _% {+ U5 y' Z$ O二.面皮及配料:
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% |2 x5 N/ Q( j( b2 t1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；) I" [9 K# C. [, b
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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1 d9 p" I% Y6 m. i3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;: k( p1 F/ m8 r+ k4 |0 ~
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$ z% t) j# K) B" w9 E0 Q0 b% X将装饰用的配料准备好       7 z4 b, _/ U3 n

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面粉中打入一个鸡蛋搅匀   
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加入适量开水搅拌成雪花状  * `8 R- ^1 {, b, D+ P7 M8 Q

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再加入冷水揉成面团饧20分钟  
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饧好的面团揉成长条      5 n+ U4 n$ b1 g4 h

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1 e6 w, C% j- i" L分成小剂子后再用手按扁
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0 a% e( F! k2 U! _4 [. J/ z三.包饺子:' w# R, h% F% P/ u2 [0 ^5 j' ]
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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  y1 \! f, [6 ~( B) ?6 {2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;$ a" |5 k& y- a$ i! ^9 y- v& x

$ a, w2 o7 d) O0 y' ]5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.) S& }, B) p0 w) }! U) k

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0 H' Q9 T" [( y# c4 j9 g; X擀成面皮,放入馅料     ' k, a* A* e" ~& B  }, o4 K; T
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- W5 C; w8 G6 i# \" C3 y将面皮对折,中间捏合在一起  
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两边的面皮也对折,中间捏合
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5 k3 f$ j: F5 F$ l每个角相邻面皮的中间捏合  ; m* P* Z* l2 M9 J1 r7 a3 O" [* J: O

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5 B- f# @* N  C1 q! _+ U在孔眼内放入装饰用的配料   
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% D6 t9 @+ T/ b0 Y放入蒸锅中大火蒸十分钟
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" f0 Y& ~2 J& ^7 U8 q# W0 J1 e% V经验分享:
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1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;2 O+ S- Y: W. a% j# N, R* V$ h

  O; k  _4 R' _& S8 @$ [' v5 k+ \1 V# j2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;' h& N7 ?: K3 r' w1 C" [2 H

: r4 h9 V# x9 [5 ^, T' [, K+ v1 w4 B9 [3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;5 f+ Q' s& C4 ]) e: K8 M5 I

/ k0 f3 M# D8 Q; n4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.
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[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-7-10 23:27 编辑 ]

'四喜蒸饺'!这个和混沌一起吃估计不错～～

很好看，可大增食欲。可能要一定时间制作。

看上去好像很有難度啊，我連一般的餃子都不太擅長，不過還真是好看，紅紅綠綠的。真要做的話咱一般人還真不太會去做。
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, O& I1 H/ l9 L3 l[ 本帖最后由 wolfman57 于 2009-7-12 01:44 编辑 ]

看起来味道肯定不错，但是操作的技术难度也不低啊。

感叹楼主的功力啊··做的好漂亮$ s; T8 r& m8 T- x5 o8 z7 s+ O
叫人怎么舍得吃呢。

饺子做成这样 真是 无敌了   前面 没什么特别的   这饺子捏的 形状 很有、新意

看起来不错挺诱人的呢.什么时候也学会做做

看上去皮有点厚啊，要是薄一些应该更容易熟的！

口水都流出来了！                                     9 `$ j3 e5 r/ w& g- F6 z
好想吃！