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- L7 H' s6 f6 s* \. l3 f烹制方法（三人份）　
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" ~+ z7 ^, `# X  }" ]       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯), g7 {" Q. {, V% ?( F2 h9 H
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
7 p7 G; w  j& u3 z+ j; `% O- O* w* g　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。6 y5 N& j* H+ r6 T6 a1 J' C$ U$ V

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2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。
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" ~# [9 i! t9 [6 }8 `3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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0 t! ^5 ^# J. @9 ]7 x2 \. ?% K4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 + b* t, u* G( m
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5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
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6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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% F$ Z0 y3 W7 j, k; C6 [" m7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。7 m% n/ \9 i7 p: V" P% H

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5 m7 P, s$ _8 c3 F厨神贴士1 G! p% I+ M8 g7 E. l; V
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
# P2 e, ~) s6 }( G& V( a　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。% k7 ^# p- l' p+ q% L* l
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。0 f- X" F8 [% A' I, @- K  V
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。' I: `8 ]: z$ O+ t% a0 I* j

这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好