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烹制方法（三人份）　1 ?$ R+ N; L+ |5 J$ h6 F+ i2 o; X" S
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       材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
& A' C& o/ g& E3 R0 z　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)" w3 C6 r7 c% ]1 f. Y! o. c; l

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1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
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- Z& {# T. E$ Q  a% ?2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
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# l' h' ?! N5 N) k: F3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。+ d2 _9 g+ L5 w/ ^3 u% x
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" R) g# n' I" ?! D* O4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。 $ t" O2 Z$ s- ^

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. }3 q0 Y# U$ H1 l" ^5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。2 m% `3 Y  `- |

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3 G: i: j. p: d4 l1 R# e2 X7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。; q! m  ~0 z" }" d5 x% q" S
　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。  x0 C: m" i( g$ Q2 v
　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。
& |0 N, Z0 L2 {0 B7 q　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。
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学习了，看起来不错哦，谢了，有时间做下！

我今天照个做了一个黄焖鸡。感觉还不错。谢谢楼主

其实主料可以换成鸭肉、兔肉、鸡手等等，味道也会不错的！

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子很好吃，本人偏爱麻辣的食物，有时间了一定做下。

看起来颜色不错，方法简单好操作，借鉴一下。

看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵

＂麻辣黄焖鸡＂看完后，没有看出黄焖鸡的手法呀

j看后感觉此菜色、香、味皆达到了可以吃的程度。