用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
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  z; R3 ]4 l% ]做法：
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+ Z5 Y3 o6 S3 m% I% W1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
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- Q! E2 @7 V4 l+ g( X2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；
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2 B) `! O% M& \* C* s: B/ j6 n5 l0 p3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；
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& U4 s, ^5 B+ K) ]4 t; ?4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；
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5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；! \! a2 B0 V" H. }1 B5 m
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6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
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经验分享：7 \' ]+ G7 A1 n2 R

, j! ^3 `: v4 Y0 X( T5 D7 X) |1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；5 _' C2 R: }3 G6 {$ l

% i9 |, e3 ~# o# o3 o8 k  o1 |$ w: A2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);9 ~* k0 a6 x( w

, w2 C/ S! d3 a9 C4 K( j) l; L1 P3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
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我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。