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4 m# K6 o& N1 D/ _2 l材料: ! l0 j1 Q7 {4 }6 f$ A6 E
(A)
( a$ `* \: p4 L* X! Q8 h中筋面粉 2杯
% q/ H% d& P. _" ]) V0 @2 S发粉baking powder 1大匙 3 _) l2 g7 K& [  ]/ O
苏打粉baking soda 1小匙
+ A/ ~' q9 S5 e; X) Y3 q, F" v, G1 y糖 1大匙 : f( D, `2 @) V6 O
盐 1/2小匙 $ o9 }/ b: t7 X! A$ F
(B) + ^  Z4 M& A% s5 a# d
蛋 1颗
- @5 l8 `7 R; n* P; f9 z: gbutter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
2 d; u6 K; z; C( F2 Y奶油 1/3杯 (融化) 0 Q1 [: w# \; D  e" Q; p
鲜奶油 1/4 杯   K* X3 H  @1 t  z6 @: s
(C)
0 W4 t( O/ \6 D& n' T$ u0 y德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
! {# ~1 {7 }2 _6 g+ R6 h培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半)
% v. a5 h) c' D义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
( P+ b) x# h- A# v; C8 I; j俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙
9 ]4 F5 U1 x1 V) r做法: 烤箱预热 350度F
: c0 c0 z3 R  s1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 , m$ a! f( P6 d7 R9 K* w
2. (A)粉类过筛.混和干料.
" i) l- E* P% Q1 P( k7 i3. (B)湿料混和 ( b1 X, c) R; u0 p' M4 [) l* U
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入
) S. l( j" w$ y/ b, Z3 n5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了) " j, @) B  V) [5 s2 P) k, P; G) P

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8 |* `* \- x  O- A5 }1. 我本来要用400度F， 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F.
% n1 x( w! f0 M- `2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想，液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
  f; ~: Q! y; [# I+ j# n7 f! \2 d3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
- s# L5 w6 O1 O- L4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
2 P- d1 g/ L0 ~( k4 H! t4 `6 x5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话，微波30秒看看
, A* H8 C1 N! m8 J) ^) ]6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃) 3 H! y9 y3 j. ^% O. u
7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味' & [+ p% p  |7 y" g; Z0 h
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& ?" v) X" y. z: H, O: l& W- o- K- b: G' }7 F
【KO註】# i+ V4 N5 {- ^* y

: u, R- ^, r8 r6 ^3 |  T前天重做一次，想简化食材1 k: q' |: W) M
多放了半杯面粉，多半小匙糖，多一颗蛋， ! v$ n" ]7 D+ m7 ], d" W
没放bacon， 多放了两条德国香肠
; k2 ]' y( B) u7 r% j; G' H  ?! k+ M没用buttermilk替代品，也没加鲜奶油， 水份的部分都以鲜奶代替* ?6 R7 O6 a' X
烤出来的结果却没第一次香- W9 G. b! F. ~2 }' l

1 o5 b7 W- @3 x/ L6 |* _  ^所以我想， 还是不要简化， 维持原食谱上的食材...
- q- D2 h" V  V& t$ \bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ
. X: W. }$ [  F3 o会比较香

试验那么多次，真是不容易