主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;: \  q" d! a: l( |" g6 F

/ J( M3 _, u3 b5 q% Y8 E* w配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；$ x2 O0 p/ s+ x  y$ @
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7 ?  P3 V1 [, T8 _: A# c/ D9 s做法：
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;# i" i4 A3 r4 \; j4 n
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腐竹用冷水泡软后切成段         
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% ]3 r: L& h! c$ e; p" ?鸡肉洗净斩件' ^# L5 ~4 n! Q- p; c) X

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1 G5 b6 ~$ u/ L( X7 m+ Q茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;- e$ _) [; q, p

0 q7 Y; ]: p8 `1 C3 O! f3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;; H+ w! g7 o5 ?6 x; V
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;' l5 I$ ?( A: ^- C

2 p* o6 d( E/ O+ D4 e$ x7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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( n/ G" ]4 Y2 `$ d7 r0 R下入鸡肉大火翻炒至变色       : c/ c! c: f8 [* m2 X
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/ t! a: P, J( ]7 ~  m. Y放入两小勺料酒炒匀      
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再加入少许胡椒粉炒匀$ o) R" W! L" R1 P) r

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放入两小勺老抽炒匀上色      
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放入茶树菇与适量的水   
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盖上锅盖小火煮约15分钟
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; y9 C: a2 ^9 @$ [放入腐竹                    
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加入适量的盐       0 {$ x, R# N. f6 n5 S

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炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟2 }/ Q+ W" s  g& S

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揭开锅盖开大火略收汤汁     : W) [( d# E1 l2 G  R2 H9 C$ T

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* \/ Y9 F" Z9 U' R0 @4 V加入葱花与一小勺生抽       ; Q3 V6 ^" t& V& U* ?
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炒匀后即可出锅
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) s7 E; v0 X+ p4 V8 Z" t经验分享:) d" `, Z5 @( o

  w. S1 h4 G, {- Z1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
+ N; `) }  ?7 ?) l) i* y8 E非常喜欢的一个菜；! [* ?; y9 ^1 j4 }8 }5 Z* r. {4 h
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。