原料：鲜蹄筋250克，面粉50克，酵母1克，鸡蛋2个，花椒面适量（可选）
! {/ Y7 j% Z  t" _2 I; Q5 X
, f4 J+ ]6 x- R调料：味精1克，精盐2克，绍酒2克，食碱2克，花生油（如果没有，豆油也行）300克1 \: ~* W! ^  M$ Y/ E# P4 S

' E1 I2 B7 _2 H  g* ]做法：
" u4 i! j7 T. q1、将猪蹄筋去水放入碗内，加盐，味精和绍酒，拌匀后，再加花生油和匀待用! Q% s9 \/ N% E: h7 W& I
6 U* h' y, ~5 _; q
2、另取一碗，将酵母和用少许清水调匀后，加食用碱，面粉，并打入鸡蛋，调散和匀成糊状。再倒入装蹄筋的碗中和匀。. w' a# d4 u: a1 n2 @! D7 u" A
. ?" B+ H+ P5 {) w( X+ ?
3、炒锅中加入花生油，至六成熟时放入蹄筋炸硬后捞出。! ]  Z+ N' ^1 A* K( S+ W& E9 l
9 Y8 Z  ~9 M. S- \  Q! b
4、继续中火加热，至油九成熟后调制小火，再下入蹄筋，炸酥至金黄色时即可捞出装盘。依个人口味可撒上适量花椒面。

好！看似简单的材料做出好吃的味  才是最棒的！