米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
; q4 N7 S9 @# L" n$ R2 T6 P　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。
: C: \3 |/ e9 I) B7 h3 j　　厚深瓷碗一个。 - t1 I$ Z, X4 V' R; p. }
　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。
. @1 d+ n( Y& P: r" D9 X+ V) ^5 ^　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
) g+ k: b6 [3 m6 }: D0 g3 X　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。
: z$ g% [: j4 a$ B" F　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。 + }! Z# _) K+ c  m2 r' c) \1 F
　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
5 m6 }- A0 D& G" a4 i6 m9 C; g; _; k　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 , a3 |! a7 l( V
　　豆芽一小把烫熟涝干。
0 d( E/ Q: D9 h% |. j/ g" e　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。 * H) S: Z, W+ o  h1 V2 }
　　享用美味
2 _- y5 E( p6 f/ ~9 [. T1 q8 t3 U　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
5 F. ]: m+ x, M' Q+ r4 h　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 - \5 R2 Z& ?4 G
　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。
. s" V- r: Q; ~, Z" Y2 y　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。   o' b! G4 w' h3 h3 D% j, v
　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。
0 Y; G' P1 ]% D, P" B　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。 % l# ]3 F6 C& N
　　最后，吃！千万小心烫。
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食