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鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。6 z& l  d. w1 H0 h9 F7 D+ _
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: d! O  S( l3 w. L) G6 n做法：) J$ {9 C2 T. d7 L- o" u  K$ X
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1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
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2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；+ U: e, K8 Z7 K+ H% p( c$ D
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3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；: i+ I9 d9 }# |4 x7 R- x$ D

& ]) s5 i( b' }% P5 q4 h  y+ R0 V/ l4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；9 K0 a+ u( v  G( h# ]" t
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5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。7 z/ K: |$ X# U5 P7 j

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提示：
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$ G( |6 B$ \: M$ m+ G1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；1 A5 m+ l* ]1 C; w" e1 R, g
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2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
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3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；5 y5 \  [; K. E' f4 S2 j7 z1 x
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4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；
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7 K: E* P! `. P5 y/ U5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；
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. Y4 Y5 k$ E. B5 B6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。
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6 ]! l' {; Z" t+ r/ D/ j5 h（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）( m5 N3 s: z# v! ^) ~

很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
& X4 y* U" \8 w& x/ g/ ]2 [切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽
6 _' Y0 A, ~; s/ p; {可以我做不出来。
  b" C& k6 k. d& y- R: i是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法