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做法：9 S( @( v. ?1 n/ v
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西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
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& N/ G9 |. A1 {% k) c3 r据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。1 P6 H% T/ E/ K4 {
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西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%; H* j- X  q" m
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热量33千卡
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蛋白质4.1克  H$ H& r- g4 p; c# w2 V

- Q+ a7 O/ a  P! i脂肪0.6克- ~6 |2 h' V  r1 B( X* l5 m

( ~$ p; N( r5 G' o1 R2 @) h( s碳水化合物4.3克
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膳食纤维1.6克
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) D6 P& z9 C; S% w3 L9 {0 G+ g维生素A1202微克
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胡萝卜素7210微克8 J" `# }7 d$ V. E4 R
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硫胺素0.09毫克
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3 d: h/ f! J3 X0 m核黄素0.13毫克3 q# y2 K3 S) E
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尼克酸0.9毫克0 ?2 K& K9 I  d: C0 c( y+ M
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维生素C51毫克9 g( k2 [' a" P' q5 H
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维生素E0.91毫克) |4 C2 P. h6 j( T/ p
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钙67毫克# n: v0 _& z+ J' I7 X* \

1 {7 |2 o5 I, A5 h" R2 n磷72毫克8 C+ k$ S- M! J; ~! ^" ^  `1 p+ K1 ^

. ]* U0 u2 X9 H3 B钾17毫克
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0 E5 M: s1 U$ n1 @; j钠18.8毫克* ~! A& H6 E3 ^. \+ C3 R/ F' l

+ e8 z+ g+ }+ ]5 P镁17毫克0 c# A! H7 x; q9 o- P, v1 A. I( e

# e* L5 g4 ?" m/ O2 r  @铁1毫克( h3 S1 I3 ^3 f8 r! O# M; p$ d
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锌0.78毫克5 |( X5 u1 y8 X% I1 o. `4 C( q
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硒0.7微克6 Y+ P) t3 U; L, K) M; ~4 y5 b
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铜0.03毫克7 R+ s5 ~) \5 C8 w
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锰0.24毫克1 K# S; m- a$ O; I, ~9 e
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西兰花的食用提示：每餐约70克8 K3 M7 m; ]# G0 `+ u8 U

0 O  b! M# g8 u! L' ~核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。* t$ A+ P/ [+ y1 v
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李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。
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现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
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此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？