1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
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2,处理好后的虾和部分作料
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$ }1 l5 U5 ?/ r3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
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3 ^0 d* q( F0 B1 V- d" l* y2 N1 \; O4,先在锅里放油,烧热
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5,放入蒜和生姜,烧至出香
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6,倒入辣椒和大虾香料
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0 U1 n7 w4 ~# S7香料
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8,再烧到出香后,倒入大虾
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A9 k |' T2 }* z1 k b. q9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
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10,豆瓣酱
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11,甜面酱
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7 C, e- V0 S; Y& k% i12,糖
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' B# T! \3 r% Y1 S* [4 x' c4 Y; I13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
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* E1 ^, F' b5 \+ B7 y3 I2 g Y+ h* ~15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
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16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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5 Q3 I" {, ?3 w" r( a17,好,可以起锅啦
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$ y9 W4 v$ t5 _8 s/ p9 C18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
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