黄豆猪骨汤8 W6 Z  L4 U  D* _; H
(Soybean Pork Bone Soup)
3 Q  D  H2 e2 ~3 S5 b5 o7 S记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  
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准备时间' n/ F, x% ]' o7 V+ t
30分钟
1 v! |' K8 w) {2 }+ l7 Y3 t: s4 h烹饪时间：: |  K# ~9 c' ]; X; u0 r
3小时5 }: b( D# n) h& u" {
量：
# ?) ^4 f8 }5 F( ]7 j9 R15碗  5 g) k* e  v- Z# s+ D

; Q$ [* Z. k3 o' `9 a& P8 h材料：
( q/ C, M6 {: T: Q猪骨 (pork bone) 800g，斩件! l  n1 @+ p+ g& \( Z% v
煲汤火腿
- r9 j2 A/ g& ~8 [' S(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物
) ?2 T, H' A1 q" E水 (water) 6000ml
( D  ?/ O6 K4 w/ q& k- U黄豆" B0 T- J2 r, l
(soybean) 1.5杯约250g
  ^& x: o5 t9 n  ]盐
, N8 T1 _6 D: {0 B* Q! j, I(salt) 1大匙
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做法：
- ^/ r$ z7 a( o/ k% P1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；; i  h: j5 E/ J; X
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；  d6 c% g% F7 ~6 O8 O
3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
% _1 X# @6 L+ {. {+ p+ K4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。
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贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。
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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，( F3 o1 m+ ^; S4 ^
我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。