以鲫鱼豆腐汤为例：
  e! E2 p: D; E( p2 o% O# \: n用料：鲫鱼一条、嫩豆腐一盒、金华火腿一小块、胡萝卜一小段、各种作料0 {9 H: y2 Z  r% g7 {

. G. {' C' z$ x/ I- |做法：, L, b8 ~3 F' G& A# q/ a& S
1、鲫鱼洗净处理（根除鱼腥味的秘法：去鱼牙齿、黑膜、鳞片），纵向由中间横片一刀（不要切断），鱼籽取出备用，豆腐切小块、火腿切小片，胡萝卜剃槽切片，备用/ {/ S- F! I$ I! g0 z

, |( F4 \8 W+ k6 a" q+ j2、（想煎鱼不粘锅嘛，看仔细了）热锅，先放少量食盐入锅，然后油少量，油热后转小火，放鱼，不要动鱼，缓慢转锅，让油均匀分布。
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3、煎好一面后，翻鱼，同时放入葱姜蒜，鱼籽（入锅后不要动，会散），火腿，豆腐，% h! F, M$ i  e+ A) B

; u/ G% q4 D! q# Z" l6 \4、煎好后，放水入锅，料酒、醋，转中火炖，约10分钟后，你会发现汤变奶白色。* @) ]. }( ^4 U) g

; e, f; U& t8 R6 ]4 q/ c5 m! m5、放入胡萝卜片，炖一分钟，放入葱花即可出锅。
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1 ?, {2 |3 R' y  j  {" [# j注意：因为火腿较咸，所以放盐多少可以根据口味来调整。

我说我做的鱼汤居然会流出奶百色，原来是这样，又学了一招了。