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% s- H5 m' }  ]7 A0 P* N9 z四喜丸子简单也好吃。
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% h! \. t# Q8 x2 k( V4 D+ @1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末+ `6 K" A. \) Y8 T1 g! N

. U- B7 f) g) d# T! J+ i: L儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。4 d4 P9 t6 H. ^) p( b
2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、9 F: U0 b7 C8 S- `7 ]1 I0 a
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。, y( c: G9 X. z* \
3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。( b* }5 x* [4 O! X0 W
4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。- O( Z6 P: Y  L* ]8 w
5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。
$ r+ R9 Y" k- `: r7 [, Z6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。9 m1 a. }$ S% I) {/ {, C6 q
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* b# t0 \- ~; Z; _1 O. A[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。1 m1 P- X* O- n3 V
放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊
% V! [2 C/ e( V, B* r, y上次想自己做四喜丸子& B. p; \' ?8 H( K$ o
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
6 `0 I: X1 E/ u9 C, o1 K; b4 L原来是买的那个淀粉太多了; {! S- K2 j  j8 C, E
自己做试试看
) O5 p8 A) m( y* d/ e1 C我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊
( Z" R5 l: g' U0 I# E& x% P5 F上次想自己做四喜丸子. S0 R& z, s9 }
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
- b% Y# c4 o  T  {原来是买的那个淀粉太多了
- k4 o2 D/ o2 L  ~自己做试试看
: J" t: q$ u' D8 N我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了