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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-5-25 19:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2海味狮子头[3P]
原料：
+ f5 b# @' m8 z9 T/ P5 I6 z) A. Z: L9 Y' e$ R4 Z
五花肉250克、虾仁8个、荸荠2个、油菜2大颗、黄酒1大匙（15ml)、盐半小匙(2.5克）、白糖半小匙（2.5克）、干淀粉1小匙（5克）、葱5克、姜5克、水90克、 油 半大匙(约7ml)
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6 P8 W s. J: E; t L做法：% `! `; `' m# q, l" r5 b; p, | T' a
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1、五花肉去皮剁成馅（皮留用），葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎，油菜洗净备用。& L; V" f& }, i( z1 F/ h7 Q' F
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2、剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀，最后团成桔子大小的丸子。
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/ D5 I( ]! K5 U1 N/ Y6 e* {, m3、取砂锅，把肉皮垫在砂锅底部，码入丸子，倒入水和剩下的黄酒。2 Y- }( N. ~( B, h5 d
$ i9 Y5 n. F$ Y- v) T+ D4、另取炒锅，入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒，然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖，小火炖煮约40分钟。( ?! Z- a3 n6 C7 c* X }
2 b& g2 }+ W8 w2 I" U" J, o5、丸子煮好时改中火，沸腾后放入油菜烫熟即可。& G+ X' H+ N Y1 H8 S4 F R( ~, W
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小叮咛：- H, i1 v1 k, L# A# f- a
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1、肉最好用五花肉，我的就太瘦了，结果有点发干发柴。
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$ X8 D. i! g' E; ?1 ~2、放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦~
( c: w! t" F% E- O( {8 O( W& L
: j+ B" R0 T% F3、自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃着也更方便。
0 `, t2 V+ t# L5 y0 U" x
9 p3 e, I' W9 m* K0 J( l4、煮丸子时随时观察，如果水太少要尽快补上，当然一次加足更好喽~! G0 {* `5 K! P3 j }" d
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