[主食] 用心做早餐-八宝水波蛋

原料：4 y- I' X( x* ~4 j! `
鸡蛋2个、猪肉10克、豌豆10克、胡萝卜10克、香菇10克、虾仁10克、青笋10克、鱿鱼10克、盐1小匙、白糖少许、料酒少许、水淀粉少许
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做法：( J. N2 J) V5 p( S" X: n3 w  Y
1、鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。! d, ?. Q; y% q4 j5 e- p5 j
以前发过做蛋羹的帖子，详细的蒸蛋羹方法可参考：如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
4 l) F  P& s1 K  I2、将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。1 e  E2 R8 B: d( T
3、取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。0 P/ w. L! E* |- h
4、再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。
( w( E6 {! a3 }2 x4 M$ @1 }还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋，做成八宝蒸鲜奶~