酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）2 o: I( K! ]" C. y; b' o
调料：
: y# i( V& n! c7 q: t) Q$ r    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右1 n/ T1 Z6 J7 L& d0 @
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制作方法：   y1 B1 a0 S1 K3 e5 Y7 f2 i! `8 [

1 |9 l: I( u8 N) w    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 % X- C: w! n" U* D2 G

8 d  ?+ G6 x! @# }: b+ R$ V) Z    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， 5 o5 t8 a& n/ Z

, [9 M" L3 q# s  g) Y* `+ k8 m5 e% G    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
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9 v, {# m& n3 c6 _    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
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  p; z, f2 L2 g! S* _) Y, z, g     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
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6 q# g1 N# B2 g6 T     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。 $ i+ E9 ^. U- k+ a- g

0 Q2 R! c1 a0 R: }1 a% h6 r( |     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 # [9 Y9 F# I7 ^8 Z# S

1 r7 w0 E( J1 H     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。