材料:
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- ?+ I, ~0 t; k8 J5 O8 |8 c  o牛肉, beef chuck, 4+ LB , ; ]: z, p# U( Z, C7 g8 q
面粉1/3杯,
5 D# t) P" g1 X; U  `) v# b橄榄油,
, S2 C+ \) j( X$ G洋葱1个切碎,
; U" ?" C7 C+ R- a' a9 K: r芹菜, 2条, 切碎,# P! ^2 b0 @; X
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,/ r2 t" g. }% h2 m! ~8 k- z
红酒2 杯, 4 e  V7 O2 h! ^) i4 _" ]# U4 ^: w
鸡汤,3杯,
# ^" t% I# K5 b: _$ g+ E7 X百里香,1小拺, Thyme,0 `* B4 C" U( b* }
红皮土豆 6个,切块,- Q' l8 H4 G1 r, I6 b! z6 v
盐, 黑胡椒,
" b9 n7 v( v0 d7 h7 v8 Z4 {7 [巴西利, Parsley 切碎,
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补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, i& V2 H0 n4 l9 X5 e- O& m5 d9 K
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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.' X& k, m2 j$ f2 C4 M# a7 d$ {
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做法:
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9 d1 Z' `0 e7 Z- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,
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- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
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# F( J- }6 W: X; [- ]- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,! C( \# \7 q& W  ?8 \/ a/ Q

0 |! m/ D$ d0 d0 a: J4 G- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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! o* J4 E+ B- w2 ]! N. |+ N2 ^- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, : `- s1 C9 j5 V' y5 |* }' e% D8 ]

, ]# v& h0 ^. P- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,7 [  T; a3 _4 A$ Q

: a( C8 w: U+ l/ }7 i2 v- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.% x; w( R8 H" G$ L5 }

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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的
4 k6 S( e( z& `+ F, [& T  I, e我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角$ y5 c! L" A! d
回头试试看楼主的做法

配料够多的& i- u3 U3 f8 D; [
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角  y: Q9 S6 g5 O" }8 H( k
回头试试看楼主的做法
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4 P" a1 o  _8 U晕，系统出问题了
0 p- e- {' l% S5 L8 f% K6 I  @8 F+ }以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的8 i: C/ W$ v" L/ S3 Z+ r9 C  n

6 d. J4 d5 Y7 t' T' z9 s[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊; V7 _3 m2 W) P2 P; m
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细/ I# {9 M7 a# u, A$ U
有些做法我都记下来了2 `* [7 j1 }. B: L  H1 l
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。% q( h* B( r* H, K: J1 u
真的是想马上就做做试试。
9 c. P7 X% w9 G) D. r$ a2 u多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。