[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 2 k0 p* d3 H+ ^, Z, b7 l
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辅料：干辣椒、葱、姜
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/ ?; f8 x0 t  A% {8 \调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 - U0 N% ]$ B; M2 S. v
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做法： ; c; x7 }; \- b' \; V& I. j

# c: f7 v6 |" I   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
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  v2 h/ G: u: d: \    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 # S# a+ H( P- L: L( M) g7 |$ D% i  k. c
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
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/ G' l& K. l. H# I- L天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。