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烹制方法（三人份）　
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        材料：豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)
" k4 m% }2 a4 h5 z: ~  ]　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)" U6 B/ w' T4 I6 e, w0 o; z: ?" x2 a" _

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& \- o! L2 w4 S1 豆卜对半切块，红椒去蒂和籽，切成丝，姜去皮洗净，切成细丝。: }" l9 S6 A2 Q6 `! G" G$ j

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# D1 R6 F% H9 V3 w7 W8 t/ T2 干香菇用清水泡软，去蒂切成条状。$ n- [  z$ M* X4 E& C

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3 烧热3汤匙油，放入姜丝和香菇丝，以小火炒至香气四溢，然后倒入红椒丝炒匀。
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4 放入豆卜翻炒均匀，以小火续煮2分钟。
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: ~) i# w6 T; Y: t5 淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上碟。 3 U: H: ]9 ^% [, F% V
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7 X) x. n( _: h7 P+ L3 s1 |7 k2 G" `# x厨神贴士
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; i, ~/ O7 K% l& z　　1、姜丝和香菇丝要用小火炒至香气四溢，开大火则容易炒焦，逼不出姜的香味。7 @2 q3 q, s" }! `4 x/ Z
　　2、豆卜要切开，烹调时才会吸入汤汁的鲜味，未切开的豆卜焖煮时较难入味，会淡而无味。
, G( J4 t) I. }0 j! u　　3、要使豆卜鲜味浓，要用鸡汤或高汤来烹煮，用清水来煮的话，豆卜的味道较淡。
! i: p2 x' z" U& g- l　　4、起锅前淋入生粉水，可让汤汁变得浓稠，并附着在豆卜上，使其味道更香浓鲜美。. A/ X  n# N4 w  \1 ~, \1 \

很不错的菜品，感觉很容易学会，就是这个豆卜是什么。

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