材料：
( D) D5 B$ C' E) U+ F. T; U  }整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。
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9 ?2 C0 V3 O% `干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。
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: o7 n: h7 t% w9 K8 F做法：7 A; {9 Q# }# L$ D- f
1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。
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; V! n. q. U2 k8 k! L2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。6 `: ~# r2 c; R7 T( @( y

& d5 \( q; g) b: x$ p3 v3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
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4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。% h. _) z; [: m/ w; C* f

3 G# K. Z9 z  @5 r3 s( @5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。
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看着就感觉好香，给我们也来一口吧.顶一个。

个人经验：腌制的时候放到冰箱里，可以更好的入味，肉的口感也更好