[甜点] 原創：老婆餅（3P）

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1楼大中小发表于 2009-5-14 21:24 只看该作者

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原創：老婆餅（3P）

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5 d; D2 g! E$ ~: Q* e( Y; U

１，油皮料：低筋面粉２００Ｇ，高筋面粉，猪油各５０Ｇ，细砂糖２５Ｇ，水１２５ＭＬ
２，油酥料：低筋面粉２２０Ｇ，猪油１１０Ｇ+ Z0 d9 K) L0 n" M1 ?" X2 }1 s+ {
３，馅料：糯米粉２２５Ｇ，椰丝５０Ｇ，油４５ＭＬ，猪油４５Ｇ，细砂糖１５０Ｇ，水１５０ＭＬ( o2 q/ s) t% v. a
４，其它：蛋黄２只，熟白芝麻适量, j( V7 \4 ~: n" x$ m
步骤：１，将油皮料放入容器，混合成面团，用保鲜膜包好放置三十分钟，
２，将油酥料放入容器，用手慢慢抓捏，混合均匀成团放置一旁．" G# p" N4 D8 c; V' u! G7 f
３，将糯米粉放入预热至１５０度的烤箱中层烘烤十分钟，取出后与其他馅料混合成团．
４，取油皮料２８Ｇ在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好２０Ｇ油酥，再次按扁擀成牛舌状．将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状．1 }. C+ Y5 d5 h3 T7 j& v1 X+ p
５，将经过面次擀压的面皮再次卷成卷．竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮．5 n* ]5 B% T" m' I% K2 v4 ^: |
６，在圆皮中心包入２５Ｇ馅料，收口向下放在案权上按扁成厚１ＣＭ左右的小饼．
７，蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面，撒适量熟白芝麻，码入烤盘．
８，烤箱预热至１９０度，将做好的老婆饼坯放入烤箱中层，上下火烘烤２５分钟即可．

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