这道菜自己觉得很好吃，拿来推荐给喜爱麻辣味的朋友：
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; S4 K/ _5 ?9 \新鲜猪肚用盐与面粉,或是淀粉反复搓洗，洗至闻不到臭味，锅里放大半锅水，放整棵蒜头，一小勺盐，姜，一大汤匙卤汁或是酱油，同洗净的猪肚一起煮。直至筷子能轻轻穿透猪肚，关火。我用小火煮了大概五十分钟左右。
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有的叫这个做川芎，许多地方也叫它做芹菜。
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把芹菜洗净，去叶，切段。芹菜滚盐水里淖一下，然后泡冰水。捞出，沥干，一定要沥干，不然拌的时候水份很多。
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姜，蒜，葱，干辣椒切碎备用。! U8 q4 _( D; D3 o

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+ R0 @4 Z2 s! q这是卤好冷却的猪肚，会缩水，也不太好看。4 V' Y; w  y; @$ v8 Q

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8 R+ l; U* @- ^7 S1 w9 q4 I8 n& O把猪肚与芹菜,切好的姜,蒜,葱,干辣椒拌在一起，同时放调味料,盐,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。当所有的佐料与调味料拌匀以后,装盘就成。如果拌得多,剩下的可以放在一个盖碗里放入冰箱当中。碗上一定要有一个盖,或是用保鲜膜,防止水份流失。第二天吃,清凉爽口，麻辣鲜香。
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既是佐酒佳品,也是下饭好菜。
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[ 本帖最后由 yesu666 于 2009-5-10 06:22 编辑 ]

作者个菜的时间还真有点长，看来要想吃的话还真得有点耐心。

这个找个时间弄一下,不过使用新鲜辣椒的话辣味会过分单一,拿香脆的泡椒来搞是不是会好点?