食材：苦瓜、肉丝
2 r" u, E: G+ Z
0 Y. I9 S2 `! y9 i( A1 |4 D* v+ B/ N* l
肉丝上浆待用。 & a" E* Q: Q' T( Q# e+ C
现在开始收拾苦瓜：
, G1 r( R9 V# `6 n5 D) d, v4 _洗净。苦瓜表面是坑坑洼洼的，不容易洗净，需要用刷子轻轻刷洗。
% R  U0 `1 X# u1 D! t1 @4 E; G切片。洗净后把苦瓜从中间剖成两半，去籽，再切成厚约3毫米的小片。 # h5 \. a( c7 l. }
腌制。放盐腌制苦瓜片，20分钟左右，倒掉腌出的水分。经过这样处理，会减少苦瓜的苦涩感，而且可使它更鲜脆。（这种方法同样适合做凉拌黄瓜。）
" U  D+ g. p2 T/ h2 m
$ s  r: O7 t( m
" z+ Z; j" R" m$ q; V7 j8 e6 f* W+ o4 J9 G- }2 M
架炒锅，放底油就可。油热后，倒进肉丝，炒至7成熟，沥干油，盛出。  r5 G* e0 q1 p0 t8 X7 X
4 h& h0 g: Z7 l: P  W% P
: I( m9 a; n0 Z+ J* x! v# [
5 y( I- V* `! |( M4 R
苦瓜虽然长得不太好看，味道也苦苦的，可却是夏季用来清暑去热的首选蔬菜哦。苦瓜含有丰富的维生素B、C及钙、铁等，有健脾退热、清心明目的功效，而且是减肥特效药哦。提到药呢，苦瓜含有某种蛋白成分，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。简单点说，就是：防癌抗癌。而且，苦瓜有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 1 R& D/ v. ^; f+ J: Y
    据说，苦瓜炒鸡蛋也是道不错的菜。苦瓜与鸡蛋同食可使铁质吸收得更好，能更好地保护我们的骨骼、牙齿及血管健康。
) Y' o4 _5 f8 y    清炒苦瓜或凉拌苦瓜也很不错的，但如果你不能一下子适应“吃苦”的话，就先从苦瓜肉丝开始吧~
$ Q. b% x+ e' _3 M3 z    来张近的，翠绿又脆绿的，不错吧~
  i4 ~( B( }( E3 u
$ ]! r+ R# d( s' u

苦瓜是好菜，清热凉心，炒肉适合喜欢吃肉的朋友，其实清炒苦瓜也挺好吃的，我炒苦瓜没有腌过，非常简单，切成两半后在切成半厘米到1厘米后的条，然后加油炒就行，炒的过程中适当加些醋，这很关键，苦瓜有了醋的清香，也就没有那么苦了。  |+ {' g- }2 E7 q" o# B  [- r+ H; E) K

) R( [7 v" y! ~+ c7 W# O0 F: F8 a说说自己都馋了，马上买菜去

我夏天喜欢吃苦瓜，它不仅能清热凉心，解毒降火，而且有一种先苦后甜的感觉。另外，它做法简单，容易操作，炒蛋也可以，炒肉丝也行。