山药青笋炒甜虾 3 \# d* {0 b; E. S; |  W0 z( G# w

4 l2 q' `! V3 @9 U6 C) t* w原料：野生北极虾（也叫甜虾）200克  山药1根  青笋1根  黑木耳1小把
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8 d  X7 ?' a: f# x" |; D: Y4 O% l调料：盐1/2茶匙（3克）  糖1/2茶匙（3克）  白胡椒粉1/4茶匙（1克） ( p3 g! Y( `7 O. T3 a/ |) }
做法：
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1）黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份。野生北极虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。青笋去皮切片。" x/ O  s: @! i

: j( y0 h# Z  W9 _- U) L2）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入葱爆香后，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟。( }( B# H& q3 B
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3）倒入青笋片和野生北极虾，调入盐，糖和胡椒粉，翻炒1分钟即可。
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**野生北极虾，是在深海中生长的虾，也叫北极甜虾，北极冰虾，野生虾，冷水虾。打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味。
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: j* n& h1 b. Z( X# {- o! L* @0 P**除了直接吃，北极虾还有很多做法，去皮取肉来入菜也不错，但虾头不要扔掉哈，裹一点干淀粉，用油炸一下，是即简单又方便，还爆好吃的下酒菜。/ j, g; P* [7 v4 C$ U) |0 `8 |
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**黑木耳，建议大家用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出来，才有脆脆的口感。如用热水泡，木耳会发黏，口感不佳，也会多少破坏木耳的影响价值。1 b0 o1 F% M1 t) E

; W* {! y1 J, }8 Q" [4 y1 X**山药在去皮时，建议带个手套哈，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤，或用不干胶带，反复在痒的地方粘一粘，据说也可以祛痒。

楼主提示得很细心在此特别感谢，有时间一定要做一下这道菜。