【原材料和调味料】7 O. [8 ^& f9 Q5 ~- v- o
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。6 L7 i# l( p% j" |  W& f
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。- k4 }) M6 b. S
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【做法】# R2 _( ?$ B; `3 d) D: G2 D" \1 x
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
, A' M! R4 |; H: k, B5 u' T2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。% }: Q5 I$ {2 G1 X3 U( q+ u4 f7 L
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。& C$ P( J" V$ i  Q5 D9 W. X+ j
4：一点点加入水拌匀成面浆。  T2 E$ V8 g. I  y' _1 V
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。# t* F- O) W3 B) a) ^' q
6：再入面浆中周身挂上面糊。
! @5 X: i! w6 U: L7 k3 }  M7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。, e8 M0 I7 X) `/ W  U  B$ J
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。) u  x8 Z" c" [

  s! [* {4 M8 `6 N【经验与感怀】- T5 `" x2 a( T  K, {6 k
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。( L) H# F) m( ~: e0 u
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  6 h: `; \3 h) s) K8 ]/ f$ J
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！- L, o: R9 x9 l& F8 Q
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！  P+ f% E- \; @/ o9 g) t; @( P+ x

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。
# R) E' D/ }8 w3 N里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。