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# p7 f% g% X! I3 n1 h8 ^) S烹制方法（三人份）　1 k$ o& f! H6 j2 n
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       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)2 \. j! s% l* {  j+ g% I
　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
& @& r; P& X: Y; f+ ~! a* O　　调料：油(1汤匙)( p0 E6 J& z" D' W1 }  v7 ^. b

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1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。, t' e3 h% a, P5 }" u7 {  z& E
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2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。
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3 豆腐切成块，排放于盘中备用。! j$ N/ r5 L) _8 l# S  |
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, I+ j4 O/ w2 i+ B/ m4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。 4 a' I5 Q4 k" E. t
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5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。 3 o3 b) s2 I% n/ |: \/ z& {
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6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。
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. ?' \6 j2 }& n: }7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。 ) Y) p: A0 k, J- ]# o& C
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厨神贴士
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　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。& O3 m! v0 a. G  |* N; d6 R. G
　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。- w& d# P; n5 F+ l4 [& A
　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
4 \! c+ W' ^- I7 j7 N! T　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。$ b+ e7 X6 O, y: m0 r$ Q
　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。1 t5 A2 W* U9 T1 |5 L2 D7 \/ H, \& a

美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，
" b" [3 m6 t: F+ C, Y  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的