辣子鸡有很多种做法，我最爱吃的也是辣子鸡，四川版本的辣子鸡也是经常吃，不过都是去饭店的时候点的，自己从来没做过，知道怎么做，可就是懒得去弄。前些天决定下决心试验一把，正好冰箱里还有个鸡腿~这不~~今天中午就做了~/ D6 k/ e: o6 e- C, L- {- i
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看图吧~
1 z" P. X1 g8 Q" n+ p% S首先当然是材料：鸡腿剁成小块，加上料酒和盐腌了大概有一小时吧，干辣椒和花椒根据自己的口味定，葱花和蒜片还有芝麻适量~ 2 o2 d1 X1 `5 R* V
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锅里倒油，多倒点，油烧到很热的时候下鸡块炸~ * A& W) O+ F1 d* G, `9 N; d' `
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炸好了~
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锅里留适量底油，放入蒜片爆香~/ [0 q7 g$ L( b- I2 s& d
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然后加入干辣椒和花椒~
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9 i, `! G! G( j/ b- M7 `小火炒出麻香味后放入事先炸好的鸡块~记住，一直要小火~否则辣椒很快会糊掉的~ . x. P; d1 X  D2 Q9 w/ }" j# |& B
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1 h4 r# ?. o: z, N6 N9 c4 ~最后加点酱油~白糖~少量盐~味精~芝麻~出锅~
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来张近的~味道很棒~嘿嘿~辣椒有点放少了，刚开始怀疑放糖会不会影响味道，事实证明加入少量白糖是英明的，起到了提味的作用，很不错。只可惜做得有点少了，没怎么地就剩一盘辣椒了~~~下次多做点~ . O! I! }# X" G: C1 g; q8 U' I

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这个菜我做过，一定要用当年的童子鸡这样味道才正宗。鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩。

确实是一道不错的菜，有机会一定在家试试，另外，2楼的老兄又补充了一句（鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩），我想也是这样的，谢谢楼主，红心献上！

那天朋友来我家喝酒我也做了这道菜，我把黄瓜切成小方块状加进去觉的更好吃

不错，我终于会做了，老吃就是不知道怎么去做

这个辣子鸡应该属于川味的，看起来很麻辣的。我还是喜欢吃家乡的辣子鸡

感觉好辣，我只能勉强适应微辣啊，太辣都看到头皮发麻了

只要你不吃红辣椒，你就感觉不到辣。但会很香！

知道么？我的口水都流出来了，想想辣子鸡的味道，唾液腺分泌加速啊