腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下
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主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
/ ?5 O' H! x/ U' z8 k辅料：姜、葱、豆豉4 v  B* j* {: L" E7 w8 v; M- y
调料：老抽、糖、花椒
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/ n0 p  x, l/ d. V1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；8 J) _  ^& k: r( C% @$ E
米要先泡
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咸肉（我加了一节香肠）
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$ R4 ^. `' c. p香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）
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& V! q& O, j! ?# {2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；3 A" E2 {+ }" c2 i! b

! f# t5 Y/ }8 q3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；
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+ S: Q) j4 J2 `# o" _4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；
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5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；6 ~- f3 d3 I, X
6.把香菇、咸肉平放到大米上；6 ~, p' S3 B( b) u
看着是不是很艺术？9 y% y$ v* i) Z& c
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7.加水，开火，蒸；- D7 _9 ]7 q9 h/ k: }* U8 Q# P; X0 o
8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；2 g3 ?, J& P! F# S9 P$ e

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2 n0 T% Y, k3 A* G接下来，就是要制作调味料了
+ L( T- a% D. z% ?. r; ^% h1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；) D# v! ~+ T' B8 ]/ _! _2 g8 ]& n. V
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
* U- n( I. N' S' X有点黑，不过不味道好啊！0 z9 e7 R0 B1 ^1 {6 G' C' A' `6 e

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饭好啦！哈哈。。。' I, e; p1 c- P
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盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！- [; d3 `! q0 _: W: u

0 c$ H+ C& s: d0 s# B7 S9 V注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵
2 L: m1 v* o- w& C$ A至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄" X8 V- R5 w7 G: ^0 d
胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！