0 s' _! m/ K( U* q   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油6 n" S  V3 E) M- i6 K/ d
- _# ]/ v0 s# P. ^; E5 B0 c
    做法：$ B# }; h# U" Y! [. [- b) A! q

/ x/ W" M2 {5 S- j    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；1 k+ h5 u- q  [. Q. \
. f, N/ V$ W% ?3 o5 p
    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；0 }# W! J2 z; K8 ^' |+ Y+ o- N

; f2 G3 H+ z2 _/ z) c4 s    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
, z! V, V4 m# q' o
2 W% \# q& A+ z    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。9 X. c" w, s, g% t: P( V3 u7 `' \

$ o) R2 ?) Z& A: N) `7 d' W- Z    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。5 z6 t. [5 B8 @6 [4 e

6 h: h. H+ u) k    特点：肉酥烂，汁亮味美。
4 l# L- m' k8 a4 Z! \9 _
* x! I( o" t3 P8 M# y* N    提示：
1 L6 D( {; T$ N- X; m. M0 U
: t- T8 G( D# s0 P8 V; k    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
3 W7 K5 W2 u& ~, O
" z+ ?9 z2 N, F    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。