拉皮炒肉[图文]
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! Q* u% B7 \5 J/ L7 \/ x原料：新鲜拉皮　黄瓜　里脊肉　
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+ G' L- k& K. D6 F5 F9 A辅料：盐　酱油　味精　醋　香油　香菜　自制辣椒油0 ~3 U7 e) C. Z! X1 z' D" T4 p# n

* T1 t; U) B5 ]! y4 K做法：　! W9 ]( \& m! Q0 B4 F/ V

" X- e9 ^  s% Y$ Y1 K6 d1. 黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用． 4 w  ]- ~/ y% d1 C. F8 l; h' _/ M
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2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面． " w1 B2 A# a5 z- G$ @8 e' s

+ y/ ]' E2 ?! m3 Y+ O3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．
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* w% P. J5 |# a& ]0 s" l温馨提示： * T3 }8 h& j2 D$ D. h: f2 B

6 Z0 S# R4 W5 R7 A8 J: z1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错． & J. M) r, K1 N4 f% G8 r6 z' Q
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2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好．
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- L9 \7 X8 w& s/ b+ a/ e) y2 J3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

记得小时候妈妈做过这个菜，非常的爽口好吃。明天一定做一回。

很诱人，方法也很详细，有空一定好好自己做一回，感谢你，呵呵