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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-24 18:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2豆皮蔬菜卷[8P]
, r3 ?4 S! X t4 \9 o
, N1 o( d2 M% b( h2 P* n* s主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒。7 G, t$ m. [- y. z
+ v2 [0 s) ~2 o0 _+ L
配料：小茴香少许，盐少许。
0 b4 H! c1 |9 e+ s9 W9 w) u) q6 h( O1 J5 M3 i/ X1 Q2 f
蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油。- K2 _' |5 e" `' Z, z" t
0 V- [* i6 ^+ Z7 t
 . G, s# e+ C1 J. K0 C" e* s8 H; p
4 s6 E1 O% E& m1 C& u基础蘸酱的做法：3 ~) ~" q# b- X& B+ o- a5 V
0 |6 `1 h# |1 j' k% K 7 \7 C, p: u; U5 I' q. t& u
) U( Y& g( m R1 `! j5 M
炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状
8 d. F3 ~& i" P, `; g/ X/ x$ C4 \: W; E. k- K
6 a2 P! C0 X# ?! G0 z+ t
+ P' Y+ g2 E8 @卷菜的方法
2 a2 G8 z: l/ o9 M5 G1 h4 _ D2 W, \5 A
" W0 B! T3 R- p: t% x7 a$ E$ P$ C# @
; \- l0 a% t3 ]2 G& `# q
0 s& @' }% |! H, n$ V好了，豆皮蔬菜卷制作完成
- W; t4 ~! c" k. y
" z Q: D9 _4 G' F * @% y- K! Y6 {. v0 M
; \6 d- |- `8 J+ B! s9 }/ n
减肥时切记细嚼慢咽
! m- [' Q5 J$ m- k) @" ]' S- N4 k3 _$ N5 x7 q
/ D+ }3 J8 `9 l7 ]9 |5 ^$ D. F' q. Z* T" q% k3 z
 8 X0 m. Q3 n0 ~6 ^% M7 V
3 ?) e6 ?5 C5 l; Z2 U2 d
写在最后：
. j8 o4 [, m0 E# M关于豆皮的煮制：我们大家从外面买来的豆腐和豆腐皮凉拌前都要用开水煮一下，这样可以起到杀菌的作用，在水中添加盐会增加豆皮的韧性，卷菜时不易破裂。
8 ~/ }" c( N- m N f
% ` i+ Q1 A/ B5 Q' ~# k关于蘸酱：买来的甜面酱勿生吃，因发酵的酱类其性偏寒，所以需要炒制并在炒制中添加姜末来中和其中的寒。这次鲍鱼介绍的甜面酱炒制为基础炒酱，沾菜，沾烤鸭均可。其实酱内的添加物可以有多种变换，比如加入鸡蛋，肉丁，辣椒，花生等等等等，掌握了这个基础炒制后，随您发挥吧
- M& X9 n" a% C7 R- n5 q
2 h0 m+ o0 f2 F关于蔬菜：减肥期间蔬菜品种注意搭配调换，避免品种单一即可。
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