冰梅鸭 [图文]
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5 V( v6 R, X7 c  n主料：鸭子半只
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调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段
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8 d; S( o$ W" }9 c做法：
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* e* c' ]7 x/ ~# L# j" F0 d! C1：准备好冰梅酱和一大块生姜；
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2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）2 {  y' O0 N' ?/ f3 ^2 i( {8 ?% b) s
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3：捞起鸭子，沥干水分；
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/ v: B5 i  u  X7 l, S& R- e% N4：热油锅，爆香姜片和葱白段；/ U) K$ ^: @. E

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% _8 }$ r$ r; T3 t/ |( }5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；& X* l3 f$ f; s
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6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；
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7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；7 T" M9 ^7 P. x+ J# S

+ a- f- n( ?* }: ]( |8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；
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9：转大火收汁，不用收得太干哦；, I! y8 g5 ]# y) V

3 q( Z1 }4 Q. {0 K. \10：捞起鸭子；, S* Z9 ?! }  C2 w5 e5 G

8 b" w, w% e$ z1 }# j/ O8 f11：我剩下了半碗的酱汁；2 k9 n+ `, Z  |* s, |( T8 ]. h
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12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦6 v7 ^4 F& h8 E

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小提示：
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+ {* q% l- b5 d( g" A1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；2 h* ?! z  S9 j9 j

: }7 N+ p1 N& H( V; L6 ?! P2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；/ v; t  i/ B' k1 s/ O9 o3 f

* y- K  A8 d  C: O& L& t3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
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1 x, \. }. w2 M' n4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。