材料：
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　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
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2 \; e6 k8 R, [　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个
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　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙$ g1 [4 f$ g7 U/ I2 i1 t: w- n
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　　做法：
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5 v; \9 u. ^1 p) ]- T/ i　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟" C  ?, P" w- f- w, @, m( \
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& h4 P# F: P) A- W6 e6 y6 z- L　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀, \- z9 x7 [- d- P4 d& d6 v

# D5 n1 m8 b9 t+ A% n　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用4 u1 P7 Y  i# ]0 M+ D* R

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　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
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" s) X: a5 U7 T* V$ a　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）
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. g& N% f3 H$ E& [9 |5 M　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火7 L! w, N9 ^0 @. V# H

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　　7，放入炸好的鸡片拌匀2 ^0 d: W* x: B1 ]" ~! K: v& y

5 Z$ S7 ~% K& W: e　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻& K! z3 \7 f2 O) L

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$ f& N2 ]! p& E6 L* D; {　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。
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1 r9 ^/ b2 k3 c  K' x　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了
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) [0 z6 I9 U8 o, x& m( d# _9 l* `　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。1 \4 \- d8 c5 u4 @4 q  L

楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。