[炖汤] 木瓜带鱼汤

木瓜带鱼汤1 ]/ s. _6 H; b9 ~) a: k

; |) I9 m+ z- S3 k( e　　木瓜带鱼一直是备受推荐的丰胸美食，其实除了丰胸，木瓜和带鱼都营养极为丰富，食疗效果颇佳的食材，二者可焖、烧、炖，当然也可煲汤，皆有滋阴养肝、通乳开胃的功效。木瓜带鱼汤更兼备滋润益气、不寒不燥，是适合男女老少经常饮用的靓汤。/ R. q: }% |4 {
- ^* }! K7 p- J) R( ^5 x+ c
　　3~4人份4 C5 o0 i9 l1 o& q
; N7 a8 N( P6 G- c0 z. f
　　做法：( p0 G: h$ }. n( H

9 Y' X' N9 m  ?8 n$ S+ d　　1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；
! q4 r) Y' ~& R% _  X" J" E  _' b4 z+ Q; J" r9 V
　　2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；/ R0 B2 o! m" E$ _! T
( R+ y! d8 C6 D7 {0 N3 _# u( L$ A( E
　　3、排骨洗净切块，汆水捞起；
/ N+ W, I6 f! H0 D! A# H1 y. T3 T
' o' A5 s% g! c9 M　　4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；
0 [+ J* R8 H  R4 t, w
0 U! P, q! W# c$ J' \# I2 y8 G0 d　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。6 _5 _+ K- }) v$ S7 |: l* ^# X
; W9 K- B+ t$ R/ ?6 b5 [( ?5 N$ y
　　功效：
5 {$ r8 v4 Q# g+ }; M! V1 y2 s! \, V/ F$ b
　　汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。9 i7 U, d* B3 Q, L
9 h0 Z# @& \. }5 |
●美食科学堂
  [: e: m/ ~7 l2 Z: ^  a& {( f" X( ^" c6 f
　　带鱼% q$ R3 H% F( Y

# B  i4 A3 _( k) x9 b　　带鱼肉厚刺少，红烧、香煎就是非常经典的吃法，外香内鲜。但带鱼肉较腥，要祛腥还是有些技巧的：首先必要的是将带鱼鳞刮净，这步可请卖鱼师傅代劳，然后回家把带鱼腹内的黑膜去掉，这是很容易被人忽视的“腥源”；如果要红烧或香煎，腌带鱼时可加点烈酒；红烧或焖煮时，最后收汁阶段加点醋，也能有效地去除腥味。
( q2 Z' `0 `6 S5 O$ K& @' t! ^: ^. {# O
　　带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足具有补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼肉的脂肪含量要高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，下次烹饪时除了鳞较腥且硬不得不刮去外，记得要保留银白色油脂层了，因为有的人嫌其油腻而用刷子刷净，想不到它还这么有用呢。5 v7 K5 S8 U3 `( N0 R! |
1 o, _( ?. e1 _, M4 d
　　带鱼体型一般较大，在市场选冰鲜带鱼时可按自己想要的斤两分段购买。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；
4 Y/ z; ]- P0 J/ T
0 e, n! D9 y0 e+ N8 q# Y+ |( W　　有的带鱼银白光泽上附着一层黄色的物质，这是久放或保管不佳的标志，尽量不要购买。
7 R0 |: x0 z8 V9 X# @* G0 m+ q
9 v6 b: g+ @  V　　●靓汤心水/ k2 y# A8 v. D& C$ S6 `, q
$ H, B' i9 Q0 F
　　1、煲汤用的排骨宜选用唐排，即肩胛排，一般的肉排较肥，煲出来的汤水较油腻，而唐排肉质较滑，鲜香味浓。
6 c" k$ V6 `1 X/ k" u* C9 O" j+ t3 v( F0 s& ?0 T% z) \# J
　　2、如选用青木瓜，则汤水更白，催乳功效也更明显。