[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。/ g3 ?3 j, o* A& k' P
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9 K0 M! D, U# ~' e/ x$ Z1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。* {2 z( A8 n8 |* o5 h* \6 z

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2.松弛20分钟。
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3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。( |: ~/ C6 W9 T. n% j5 [

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! T0 _2 |- t0 X5 o5 \% l4 Z& a5 q4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。
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5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。
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% b0 {; G# e* G: X& N7 ^# `6 S6.再次卷起。压成圆柱形。
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7.擀成圆片。" e4 W3 z. G# r2 W; D' W" K

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8.香芋馅搓球形。  X5 Q2 ]; e4 w; b2 u3 [/ @, _
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+ U9 n' @  ^% B) ?) J) Y" C2 q9.擀好的面皮包入馅心。" n2 n% a: K/ S) u" A+ T& B

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10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。8 N5 b6 v6 C- C0 c$ E
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% Q. c- Z+ g/ X* Q/ R8 @" \! r8 F11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。. J3 P9 k! D1 z1 J9 d* {2 r6 `

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12.放入预热至180度的烤箱。
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6 z* a+ g" H, J8 T4 z13.20分钟后出炉。! Z& t* w" d. I# n
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【制作心得】：
7 {  _0 O! o% u4 z% W$ w2 s1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。4 E5 X5 W1 P) m2 k. H; |
2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
# c8 z# \- A! v5 T* S- }3.烤箱一定要预热。
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6 L2 q" O" i9 u! m8 p( n/ P[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]